★ Una Stella Michelin · Milano · Dal 2019

Dove il territorio
diventa emozione

Via Montenapoleone 14 · Solo a cena, Martedì–Sabato

Prenota un tavolo Scopri il menù
Scorri
La sala — Aurum, Milano
Interno del ristorante Aurum
⬥

La cucina del
territorio,
reinterpretata

Aurum nasce dall'idea che la grande cucina sia un atto di rispetto: verso la terra che produce, verso chi coltiva, verso chi siede a tavola. Ogni stagione riscrive il menù, perché crediamo che la natura sia il miglior chef.

Selezioniamo i nostri fornitori uno ad uno — piccoli agricoltori, allevatori etici, pescatori artigianali — privilegiando la filiera corta e la stagionalità. Km zero dove possibile, eccellenza sempre.

La tecnica è al servizio del sapore, non il contrario. Ogni piatto conserva un'anima riconoscibile, un gusto che parla di questo angolo d'Italia, interpretato con sguardo contemporaneo.

Ingredienti stagionali e km zero
Filiera corta, fornitori selezionati
Tecnica al servizio del gusto
Menu che cambia ogni stagione
Il piatto — stagione in corso
La cantina

Carta dei vini

Una selezione di etichette curata dal nostro sommelier, con verticali rare e produzioni artigianali da ogni angolo d'Italia e d'Europa.

🍾

Bollicine & Champagne

Dom Pérignon — Moët & Chandon Champagne AOC · Chardonnay, Pinot Noir · complessità straordinaria, crosta di pane, agrumi canditi, finale infinito 2013 · €280
Franciacorta Satèn — Bellavista Franciacorta DOCG Satèn · Chardonnay · Lombardia, perlage finissimo, note di lievito, pera williams, mandorla 2020 · €75
🥂

Bianchi di Pregio

Cervaro della Sala — Antinori Umbria IGT · Chardonnay, Grechetto · note di vaniglia, burro di nocciola, mela golden e fiori bianchi, lunga persistenza 2021 · €95
Vermentino di Gallura — Capichera Vermentino di Gallura DOCG · Sardegna, note di agrumi, pesca bianca, salvia marina e una vena minerale sapida 2022 · €70
Gavi di Gavi ROVERETO — La Scolca Gavi DOCG · Cortese · Piemonte, grande mineralità, freschezza fine e floreale, abbinamento ideale con crudi e pesce 2022 · €65
🍷

Rossi d'Eccellenza

Sassicaia — Tenuta San Guido Bolgheri DOC Sassicaia · Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc · Toscana 2019 · €185
Barolo Cannubi — Marchesi di Barolo Barolo DOCG · Nebbiolo · Piemonte, cru storico Cannubi, invecchiamento 36 mesi in botte grande 2018 · €140
Brunello di Montalcino — Biondi-Santi Brunello di Montalcino DOCG · Sangiovese Grosso · Toscana, annata eccezionale, affinamento 5 anni 2016 · €220

La carta dei vini completa è disponibile al ristorante. Chiedi al nostro sommelier per abbinamenti personalizzati.

La cantina — oltre 400 etichette
Chef Marco Ferretti - Aurum Milano
Il nostro chef

Marco Ferretti

Chef Patron · Aurum Milano

Cresciuto tra le campagne cremonesi, Marco Ferretti sviluppa da bambino un rapporto viscerale con la materia prima. Dopo le scuole alberghiere di Stresa e un'esperienza formativa a Parigi sotto Jean-François Piège, torna in Italia con una visione precisa: portare il territorio lombardo in una cucina di altissimo livello.

Per sei anni è sous-chef da Carlo Cracco a Milano, dove affina la tecnica e impara che la semplicità — vera — è la forma più alta di complessità. Nel 2019 apre Aurum, il suo progetto personale: un ristorante dove ogni piatto è una dichiarazione di appartenenza a questo nord d'Italia.

Nel 2022, la Guida Michelin premia Aurum con una stella. Per Ferretti, non un punto d'arrivo ma un impegno rinnovato verso la ricerca e l'eccellenza quotidiana.

"Cucino quello che conosco, quello che amo. Il territorio non è un limite — è la mia libertà."
Riservate la vostra serata

Prenota un tavolo

Serviamo solo a cena, dal martedì al sabato. Consigliamo la prenotazione con almeno 72 ore di anticipo.

Per gruppi superiori a 8 persone o eventi privati, contattateci direttamente a info@aurum-milano.it

⬥

Dove trovarci

📍
Indirizzo
Via Montenapoleone 14
20121 Milano (MI)
🕒
Orari
Solo a cena
Martedì – Sabato: 19:30 – 23:00
Domenica e Lunedì: chiuso
📞
Telefono
+39 02 7634 8900
✉️
Email
info@aurum-milano.it
Prenota ora